Ингредиенты:
сладкий перец «Ласточка» – 20 шт.
баклажан – 2 шт. (250-300 г)
куриная грудка запечённая – 300 г
сыр фета – 250 г
маскарпоне – 2 ст.л.
чеснок – 1 крупный зубчик
зелень укропа и петрушки – по 5 веточек
базилик – 3-4 веточки
соль, чёрный перец – по вкусу
масло оливковое рафинир. (д/жарки) – 2-3 ст.л
Способ приготовления:
Перец помыть, обсушить и положить на лист, слегка смазанный маслом. Запечь в разогретой до 200 гр. духовке 20-30 мин до подпалин. Я запекала в режиме турбогриль 20 мин.
Переложить перцы в целлофановый пакет, завязать и оставить на 10 мин, чтобы кожица легко снималась. Снять с перцев кожицу, разрезать пополам и удалить семена. Охладить до комнатной температуры.
Пока перцы запекаются, приготовим начинку. Куриную грудку я запекаю заранее в пряном маринаде и потом использую по назначению. Рецепт здесь . Уместен вариант №1, если поострее любите, либо 3-й – более нежный вкус получится. Куриную грудку порезать соломкой.
Баклажан очистить от кожицы. разрезать вдоль пополам, натереть солью и оставить на 20 мин. Обсушить баклажан бумажным полотенцем, порезать кубиком со стороной 1 см.
У базилика оторвать листочки, мелко порубить.
На сковороде с хорошо прогретым маслом обжарить баклажан на сильном огне, постоянно помешивая, 7-10 мин. В конце готовки поперчить и посолить по вкусу (учитывая, что фета – солёный сыр). Добавить чеснок, базилик, хорошенько перемешать , выключить плиту и оставить под крышкой на 10 мин.
Остудить жареные баклажаны до комнатной температуры, смешать с сыром фета, маскарпоне и рубленной зеленью, добавить куриное мясо. Поставить в холодильник на 20 мин.
На подготовленную половинку перца выложить примерно столовую ложку начинки, свернуть рулетиком. Укладывать их на тарелке по кругу близко друг к другу, тогда рулет не развернётся. Готовые рулетики оставить охлаждаться до нужного момента.
Автор рецепта – sago_cuisine
Рулетики из печёного перца с начинкой из курицы и баклажана
