Ингредиенты
- помидоры - 4 шт.
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- базилик - 1 пучок
- рис - 100 г
- вино (белое сухое) - 100 мл
- чеснок - 2 зубчика
- масло растительное - 4 ст. л.
- сахар - 0,5 ч. л.
- мидии (мясо) - 200 г
- соль - (по вкусу)
- перец (пряность) - (по вкусу)
Процесс приготовления
Лук и морковь очистить, тонко нарезать и обжарить в 2 ст. л. масла, 7 мин. Помидоры ошпарить кипятком, затем опустить в ледяную воду и снять с них кожицу. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики.
Два помидора и половину листиков базилика мелко нарезать и добавить к луку и моркови. Обжаривать, время от времени помешивая, 6 мин. Снять с огня и измельчить блендером в пюре.
Перелить его в кастрюлю с 2 стаканами воды, довести суп до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне.
Разогреть оставшееся растительное масло, обжарить рис, 3 мин. Добавить вино и сахар, тушить без крышки 5 мин. Добавить рис в кастрюлю с супом. Варить 10 мин.
Из оставшихся помидоров удалить семена. Мякоть нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и порубить. Оставшиеся листики базилика нарезать тонкими полосками. Добавить в суп мидии, помидоры, чеснок и базилик, варить 10 мин.
