Мякоть плодов шиповника содержит до 20% сахара (в основном глюкозу и фруктозу), пектиновые, дубильные и красящие вещества, лимонную и яблочную кислоты, соли железа, витамин С 30-170 мг.
В лепестках шиповников коричного, иглистого, морщинистого найдено до 0,04% (на сухой вес) знаменитого розового масла. Плоды, цветки и листья шиповников часто используют как заменитель чая (в листьях довольно много аскорбиновой кислоты). На Кавказе едят молодые побеги, а истолченные плоды употребляют в качестве приправы.
С лекарственной целью используют корни, цветки, листья и плоды шиповника.
Лучше всего применять очищенные плоды шиповника, не подвергая его никакой термической обработке (10-15 грамм в день) или настой: 10 грамм сухих плодов залить стаканом кипятка, дать настояться, выпить в течении дня.
